Ja, jeg ved ikke med jer, men jeg er i haven og har ikke tid til at lave mad. Så menuen står på alt, hvad der er hurtigt eller kan forberedes på forhånd. Den gremolata inspirerede olie med masser af persille og reven citronskal er et hit. God til pasta med lidt chili og flager af parmesanost. Eller til grøntsager som for eksempel kål og kartofler. Sammen med en kotelet er det nem mad.

GREMOLATA OLIE

• 2 store håndfulde bredbladet persille. Finthakket, men stadig med lidt struktur.
• 1-2 finthakkede fed hvidløg – afhængig af smag
• 1 ½ tsk citronskal – økologiske er bedst for helbredet
• 2-3 dl. olivenolie
• salt

Bland persille, hvidløg og citronskal. Tilsæt olivenolien. Konsistensen skal være flydende, men med struktur.

Du kan forberede den på forhånd og have den stående i køleskabet. Den kan sagtens holde sig nogle dage.