Det er på ingen måde kedeligt at spise rester. En favorit her i huset er kartoffelfrikadeller med mandler. Vi spiser dem både som tilbehør og som selvstændig ret. Ofte sammen med dampet kål – kartofler og kål er forrygende sammen – dryppet med lidt gremolata inspireret olie. Prøv det næste gang du har en rest kartofler. Opskriften får du her. 

Du skal bruge:

• 4- 5 kogte kartofler
• 1 æg
• 2 spsk. kartoffelmel
• salt og peber
• 100-150 gram mandelsplitter

Mos kartoflerne og bland dem til en fars med æg, kartoffelmel samt salt og peber. Form dem til små frikadeller/ bøffer og vend dem i mandelsplitter. Steg i olie på panden.

Super nemt, ikke?