Som afslutning på en december måned fuld af traditioner kommer kransekagen nytårsaften. De sidste mange år har det været mit bidrag til en nytårsaften i gode venners selskab. Ikke et højt flot kransekagetårn, men kransekagestænger. Nemt at gå til og nemt at transportere. Kransekagen er i øvrigt en dansk opfindelse. Opfundet af en københavnsk bager i slutningen af 1700-tallet.

Kransekage ( ca. 20 stk.)

Marcipanmasse

• 250 g ren rå marcipan
• 100 g flormelis
• 1 æggehvide

Glasur

• 2 dl flormelis
• ½ æggehvide
• 2 dråber eddike

Rør flormelis sammen med æggehvide og lad det stå, til flormelissen er opløst. Ælt blandingen ind i marcipanen til en ensartet masse.

Form dejen til små, korte stænger, ca. 5 cm lange. Tryk dem ovenpå, så de bliver trekantede. Tag eventuelt lidt vand på fingrene, så slipper marcipanmassen bedre. Læg dem på smurte bageplader eller bagepapir.

Bag midt i ovnen ved 175 °C i ca. 10 minutter, til de har fået lidt farve, men stadig er bløde indeni. Afkøl kagerne.

Rør glasuren sammen. Kom den i en plastikpose og klip et lille bitte hul. Sprøjt glasuren på kagerne. Du kan selvfølgelig også bruge en sprøjtepose.