En supernem lagkage som samtidig smager skønt af sommer. Du kan erstatte solbær med andre bær. Bruger du hindbær eller jordbær, marinerer du dem i cirka halvt så meget sukker.

Kagebund

• 3 æg
• 200 gram sukker
• 100 gram hvedemel
• 65 gram kartoffelmel
• 2 strøgne tsk bagepulver
• reven skal af citron
• 1 dl vand

Fyld

• 500 gram solbær
• 150 gram sukker
• 5 dl piskefløde

Pynt

• Flormelis

Kagebund: 

Tænd ovnen på 175 C. 

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Tilsæt sigtet hvedemel, kartoffelmel og bagepulver samt citronskal og rør rundt. Rør til sidst vandet i. 

Hæld dejen op i en springform beklædt med bagepapir (22-24 cm i diameter) og bag midt i ovnen ved 175 C i 25-30 minutter til dejen er gennembagt. Test i midten med en strikkepind. Der må ikke hænge dej ved. 

Lad kagebunden køle af i formen.

Fyld: 

Rib og skyl solbærene. Vend dem i sukkeret og lad dem marinere et par timer. 

Pisk fløden og vend bærene i. 

Del kagebunden i 2 på langs. Fyld op med bær og flødeskum i mellem de to bunde.

Drys med flormelis inden serveringen og pynt med spiselige blomster.