Findes der noget bedre end pandekager? Hurtige og nemme at lave af ingredienser vi altid har i huset. De smager skønt med syltetøj eller sukker, men findes også i mere festlige udgaver. Tænk bare på Crepes suzette eller Rådhuspandekager. I denne opskrift er pandekagerne fyldt med nutella og solbær og drysset med hasselnødder. Efter en tur i ovnen får de en dejlig sprød kant. 

Jeg bruger min mormors opskrift på pandekager. Vi har bagt mange pandekager sammen, da jeg var barn. Så mange at jeg aldrig glemmer opskriften. Du kan selvfølgelig bruge din egen, hvis du har en, som fungerer godt for dig.

Pandekager ( 6 mellemstore)

• 2 æg
• 4 spsk hvedemel
• en knivspids salt
• 1 tsk sukker
• ca 3 dl mælk

Fyld

• bær – f.eks. solbær eller brombær
• sukker
• nutella

På toppen

• lidt smeltet smør
• grofthakkede hasselnødder
• evt. flormelis

Hvor mange bær og hasselnødder du skal bruge er op til din og familiens smag, men af bær bruger jeg 1-2 spsk. og af hasselnødder omkring ½ spsk. til hver pandekage. 

Rør ingredienserne til pandekagerne sammen og bag dem. Dette kan du sagtens gøre dagen før.

Drys lidt sukker over bærene. De må gerne være syrlige, men skal ikke være sure.

Tænd ovnen på 200 C.

Fyld hver pandekage med et rundhåndet lag nutella samt bærene. Fold pandekagerne til en trekant. Læg dem i et ovnfast fad. Stænk hver pandekage med lidt smeltet smør. Ikke for meget. Drys de hakkede hasselnødder ud over og sæt pandekagerne i ovnen i ca. 5 minutter. Hold øje med dem. De skal være let gyldne med en sprød kant.

Inden serveringen kan du drysse lidt flormelis udover pandekagerne. Det bliver de bestemt ikke ringere af. Serverer du et glas portvin til, har du en fest.